Com fer l'all de salmorra
Sep 25, 2021
Manipulació de materials
Traieu la pell exterior de l'all i dividiu-lo en grans d'all.
En escabetx
Després de rentar els alls, poseu-los al rentat, afegiu-hi 100 grams de sal, deixeu-ho marinar durant 24 hores, escorreu l'aigua, recolliu els alls, afegiu-hi sal i deixeu-ho marinar entre 12 i 24 hores.
Afegiu el condiment
Afegiu-hi 120 grams de sal i 2000 grams de vinagre blanc. Les dues mescles es posen en una olla i es posen a bullir, després apaguen el foc. Aleshores en diem salsa agredolça.
Esterilitzar i continuar en escabetx
El pot marinat s'ha d'esterilitzar amb nou. Poseu els alls al pot i aboqueu el suc agredolç refredat al mateix pot per marinar. Cobriu els alls amb el suc agredolç. Tanqueu la tapa i poseu-ho a la nevera. Deixeu-ho refredar i remull durant 15 a 20 dies.
