Els experts en bolets us ensenyen a triar els bolets

Lleixiu? Només se sospita de Tricholoma

De fet, bàsicament no cal utilitzar pesticides ni additius alimentaris en el cultiu i venda de bolets; en molts aliments, els bolets tenen el menys agent blanquejador. Si hi ha lleixiu, es pot tacar de materials d'embalatge irregulars (com ara paper blanc i caixes). No em preocupa la sospita de"blanqueig" i"agent fluorescent" en bolets, i aquestes notícies mai m'han afectat menjant bolets cada dia.

En primer lloc, no hi ha cap risc de plagues d'insectes als bolets, i la majoria dels bolets que es mengen ara es cultiven en hivernacles i les condicions de creixement són bones i bàsicament no cal utilitzar pesticides. En segon lloc, la majoria de bolets no necessiten blanquejar. Els taps dels bolets shiitake són de color marró fosc. Si es blanquegen, semblaran productes defectuosos. El mateix passa amb els bolets enoki, però els bolets enoki grocs són més deliciosos. Molts bolets ostres també són iguals, és normal que tinguin un gris clar.

L'única persona sospitosa de blanqueig és Agaricus bisporus (també anomenat Tricholoma), però la taxa de fracàs és només d'un 2%. Com que alguns productors de bolets tenen mètodes de recollida irregulars, les arrels dels bolets es embrutaran i les parts lesionades dels bolets es tornaran marrons. Per tenir un bon aspecte, és inevitable rentar i esbandir. Si es renta amb sulfit de sodi, la quantitat és adequada, està permès. La por és que algunes persones utilitzin agents blanquejants no alimentaris com ara agents fluorescents per reduir costos.

Per tant, quan compro bolets tricolomes, hi ha diversos criteris per triar més"original": els amb una mica de terra, és a dir, no s'han rentat; els que tenen cèl·lules no llises i una mica d'escala, però es poden eliminar rentant; Hi ha una mica de color marró.

Bolets ostres, petits frescos

Pleurotus ostreatus es pot fregir i esbandir, el preu és la gent més comuna, però la nutrició no és dolenta. M'agrada menjar bolets, i també en compro sovint. El mètode per jutjar la frescor dels bolets d'ostra és el mateix que el dels bolets shiitake.

En primer lloc, para atenció a la forma de la tapa del bolet ostra. Bolets frescos, la vora de la tapa s'embolica cap a dins, com un petit paraigua, i les vores són netes, sense la més mínima esquerda. Al mateix temps, presteu atenció a l'elecció de la mida.'No és bo tenir majúscules massa grans. Prefereixo comprar bolets ostres amb taps més petits, que són més frescos i deliciosos. Com que el diàmetre de la tapa de 5 cm és el millor moment de collita per als bolets d'ostra, els bolets d'ostra exportats es basen en aquesta norma. Finalment, el color de Pleurotus ostreatus és lleugerament diferent a l'estiu i a l'hivern. A l'estiu, la temperatura és alta, el creixement és ràpid i el color és clar; a l'hivern, el període de creixement és més llarg i el color és més fosc, però el gust i el valor nutricional són els mateixos.

Bolet Enoki, groc i deliciós

Flammulina velutipes té una tapa relliscosa, un mànec cruixent, un sabor deliciós i una nutrició rica. Sempre trio bolets enoki per a l'olla calenta i la sopa.

En collir Flammulina velutipes, la part superior del bolet ha de ser semiesfèrica. El millor és blanquejar els bolets enoki amb aigua bullint abans de fer els bolets. Això tindrà un efecte esterilitzant.

Quan compro bolets enoki, presto especial atenció al color. El nord és generalment blanc, i el sud encara és groc. El bolet Enoki blanc és dur i una mica atapeït. El groc té una olor forta, un gust tendre i és més deliciós. Tanmateix, independentment del color, els bolets enoki frescos generalment no són variats. Només quan siguin vells i trencats, els bolets enoki blancs es tornaran de color blanc. A més, Flammulina velutipes sol tenir un embalatge exterior, per la qual cosa cal parar atenció a la vida útil a l'hora de comprar.