Com fer que els bolets en escabetx siguin més deliciosos

Crec que els bolets en escabetx són relativament rars a les nostres vides, perquè els bolets generalment no estan en vinagre, els podem utilitzar per fregir aliments sempre que els posem en remull. Utilitzem bolets en escabetx per fer el menjar. Hem de sucar els bolets en escabetx amb aigua, després rentar-los amb aigua salada i després coure els bolets en vinagre. Es recomana que entengueu el seu mètode.

1. Elaboració de matèries primeres de bolets de salmorra salada

Si voleu adobar bolets salats després de recollir bolets frescos, heu de rentar-los immediatament amb una solució de sulfit de sodi, rentar-los la brutícia de la superfície dels bolets, remullar-los en aquesta solució durant més d'un minut, treure'ls, i després posar-los a la galleda. , A continuació, afegiu aigua per remullar i, a continuació, aneu al següent pas dels bolets en remull.

2. Esbandir i coure els bolets salats

Les matèries primeres dels bolets salats s'han de rentar moltes vegades després de desinfectar-se, de manera que el sulfit de sodi a la superfície es pugui eliminar completament. Després d'esbandir, poseu els bolets a l'olla i afegiu-hi aigua i sal per cuinar. El millor és barrejar la sal comestible amb antelació per fer el bitt. El bitter es pot cuinar en una olla de cinc a sis vegades abans, i després treure per coure els bolets, perquè els bolets cuits tinguin un millor gust i color.

3. Refredament i bóta de bolets de salmorra

Després de cuinar els bolets frescos a l'olla, s'han de treure per refredar. La millor manera és posar-los en aigua freda perquè es refredin. Espereu fins que les mans sentin que els bolets no tenen temperatura i després traieu-los per cridar-los. Retireu els bolets deformats i despresos. Els bolets restants es poden envasar directament en galledes, i després afegir-los amb àcid cítric al 100%, segellats i els bolets de salmorra s'han completat.

1. Pleurotus ostreatus és un polisacàrid que conté cèl·lules antitumorals, que pot millorar la immunitat humana. Pleurotus ostreatus i taurina són components dels àcids biliars, que poden dissoldre el colesterol, digerir i absorbir lípids. A més, Pleurotus ostreatus també pot tractar trastorns autònoms i tenir un efecte terapèutic adjuvant en la síndrome de la menopausa de les dones'.

2. A l'hora de seleccionar els bolets, atenció a la forma del tap. Les vores de la tapa dels bolets frescos s'emboliquen cap a dins, i les vores estan netes i no trencades. A més, presteu atenció a la mida de la tapa quan seleccioneu. No és bo si la tapa és massa gran. El més petit és més tendre i deliciós. El diàmetre d'uns 5 cm és el millor.

3. Pleurotus ostreatus es pot cuinar amb verdures, carn o fins i tot ous, i també es pot utilitzar per fer sopa. Pleurotus ostreatus no és apte per tallar-lo amb un ganivet, però és millor esquinçar-lo a mà a una mida adequada, perquè tingui un bon gust i afavoreixi més l'alliberament del sabor dels bolets.