Font històrica d'all en salmorra

La història de l'all en salmorra es remunta a temps antics, i el seu origen i difusió van implicar múltiples regions i cultures. L'all es va originar a l'Àsia central i al Mediterrani i es va introduir a la Xina durant la dinastia Han. El cultiu d'aquesta planta té una història molt llarga, ja que s'ha documentat l'antic Egipte, Roma i Grècia.

Pel que fa a la història específica de l'all en salmorra, tot i que no hi ha proves directes que descriguin el seu origen, es pot especular que amb la difusió generalitzada de l'all, també es va popularitzar el mètode de curació d'aigua salada. Per exemple, en alguns llocs de la Xina, com la ciutat de Shipai, l'all en salmorra és un plat tradicional, i aquest mètode de curació pot ser que existeix des de fa molt de temps.

A més, el mètode de preparació de l'all en salmorra consisteix principalment en remullar l'all en aigua lleugera salada per eliminar el seu sabor picant i augmentar-ne el sabor. Aquest mètode no només s'utilitza a la Xina, hi ha mètodes de curació similars al Japó i altres països o regions asiàtiques.

Com a mena d'aliment en vinagre, la història de l'all en salmorra està estretament relacionada amb la història de la propagació de l'all, originari d'Àsia Central i la regió mediterrània, i s'ha utilitzat i desenvolupat àmpliament a la Xina i altres països o regions asiàtiques. .