Quins són els mètodes d'escabetx d'all
Aug 20, 2021
Trieu un all fresc més gran, talleu les tiges i les arrels fibroses de l'all, traieu la pell exterior gruixuda i deixeu-ho en remull amb aigua neta durant 5 a 7 dies, canviant l'aigua una vegada al dia. A continuació, marinar en la proporció de 500 grams d'all per 100 grams de sal durant tres dies i després treure'l perquè s'assequi. A continuació, es pot marinar en la proporció de 300 grams de sucre moreno, 50 grams de vinagre i 600 grams d'aigua durant una setmana.
Processament d'all en vinagre de Sichuan
Recollir l'all abans i després de Lixia, tallar les arrels, treure les 2-3 capes de l'epidermis, deixar la tija falsa 5 cm, rentar i assecar. Afegiu 4 quilos de sal a 50 quilos d'aigua, bulliu i refredeu, afegiu 50 grams de pebre xinès, 1 quilogram de pebre vermell, 1,5 quilos de gingebre i 1,5 quilos de vi per fer una marinada. A continuació, poseu els alls sencers en un pot o un pot de bombolles, aboqueu la marinada i tapeu i tanqueu. En general, estarà llest després de 10 dies de fermentació a temperatura ambient.
El processament d'all agredolç condimentat
