Termes i definicions estàndard per a all
May 03, 2023
Termes i definicions estàndard per a all
All
Espècie cultivada d'Allium de la família de les Liliaceae, que és un bulb gairebé esfèric format per l'expansió de les beines laterals de les fulles de brots sobre una placa de tija curta. Després de la collita, s'asseca a l'aire i es tallen les arrels fibroses conservant una certa longitud de tija d'all.
Diàmetre
El diàmetre de l'àrea de secció transversal més gran d'all.
Longitud de la tija
La distància des del punt de tall d'una tija d'all o flor fins a la part superior del bulb.
La mateixa varietat
Un grup amb característiques botàniques i biològiques semblants.
Varietat semblant
Un grup amb característiques botàniques i biològiques semblants.
Maduresa
Els bulbs d'all estan completament inflats, els grans d'all són sòlids i plens, complint amb la qualitat i la forma requerides pel mercat, també coneguda com a maduresa comercial.
tres punt set
Forma regular
Té les característiques de forma típiques inherents a la varietat, com ara forma circular plana, forma circular de pila alta, etc.
Forma relativament regular
Bàsicament, té les característiques de forma típiques inherents a la varietat.
Forma menys regular
No posseeix les característiques de forma típiques inherents a aquesta varietat.
tres com un zero
Sòlid i gruixut
Els bulbs d'all es desenvolupen bé, amb els pètals d'all ben disposats i no en estat arrugat.
Integritat
La forma del cap d'all no està danyada, la pell de l'all de cuir està intacta i no hi ha cap fenomen d'esquerdament o pelat.
Relativament integritat
La pell de l'all està ben coberta, amb lleugeres esquerdes i pelades.
Menys integritat
La pell de l'all no està ben coberta i hi ha molts fenòmens d'esquerdes i descamació.
Sec
Les beines superficials de les fulles d'all i les que envolten els grans d'all presenten una membrana de cuir seca sense cap sensació d'humitat.
Neteja
L'all està lliure de terra i altres impureses.
tres punt un sis
Olor normal
Té l'olor picant inherent de l'all sense cap olor.
All de floridura
All afectat per floridura i amb taques de floridura.
All podrit
All que ha estat infectat per bacteris i mostra pètals podrits, incloent podridura seca i podridura suau.
tres punt un nou
All germinant
Els brots latents dins d'un o més grans d'all broten fins a un terç de la longitud del gra d'all.
Escaldar l'all
L'all, conegut comunament com "all de sucre", té la carn transparent i groguenca a causa de l'exposició a la llum solar.
Lesió calenta
Cap d'all amb textura transparent i groguenca a causa de les altes temperatures i humitat.
All picat de cuc
Cap d'all amb un o més grans d'all mossegats per insectes.
All momificat
All que s'ha assecat o encongit un o més grans per falta de maduresa o pèrdua d'humitat.
All Escampat
Grans d'all que s'escampen a causa de la collita tardana, una maduració excessiva o forces externes mecàniques.
Amor arrugat i alls buits
Un o més grans d'all es redueixen per formar una closca buida, comunament coneguda com "all gasós".
All multicapa
Dany o despreniment de la pell externa causat per una collita tardana o unes condicions d'emmagatzematge inadequades, i que presenten un aspecte "de lliri", comunament conegut com "all de branca" o "all de lliri".
Un dent d'all
Per diverses raons, l'all no ha passat l'etapa de vernalització, donant lloc a alls sense cargols i sense pètals.
Lesió mecànica
Danys al cap d'all causats per forces mecàniques externes, com ara talls de ganivet, cops, abrasions, etc.
Lesions mecàniques lleugeres i pesades
Lesions mecàniques que afecten lleugerament l'aspecte i la qualitat comestible de l'all, i lesions mecàniques que afecten greument l'aspecte i la qualitat comestible de l'all
