Processament de matèries primeres de bolets de salmorra salada

Si voleu adobar bolets salats després de recollir bolets frescos, heu de rentar-los immediatament amb una solució de sulfit sòdic, rentar la brutícia a la superfície dels bolets i remullar-los en aquesta solució durant més d'un minut, treure'ls. , i després posar-los a la galleda. , A continuació, afegiu aigua per remullar i, a continuació, aneu al següent pas dels bolets en remull.