Flocs i pols d'all deshidratat: proveïdor a l'engròs

All deshidratat en escatesi la pols serveixen com a bases de sabors naturals bàsics en la-fabricació d'aliments a gran escala, el processament de carn i la formulació de condiments-secs. Fabricat mitjançant deshidratació tèrmica controlada per mantenir l'estabilitat de l'al·licina alhora que s'elimina el deteriorament microbiològic, grau industrial-all deshidratatofereix un alt rendiment de sabor extraïble amb un llindar d'humitat objectiu inferior al 6%. Shandong Tianqi Food Co., Ltd. processa i exporta més de 500 contenidors anualment, subministrant als compradors a granel matèries primeres totalment traçables i amb certificació de-seguretat-alimentària directament des de les instal·lacions d'origen.

La deshidratació industrial de l'all es basa en perfils tèrmics gestionats amb precisió per evaporar l'aigua lliure sense degradar els compostos organolèptics i volàtils clau de sofre. Bulbes d'all fresc (Allium sativum) es sotmeten a un pelat, rentat i tallat mecànics automàtics abans d'entrar als assecadors de cinturó continus de diverses etapes-.

Etapa 1 (assecat flaix inicial):La temperatura de l'aire es manté entre 60 i 65 graus per evaporar-l'aigua superficial ràpidament. Aquest pas evita l'enrossament enzimàtic sense cremar el contingut de sucre del teixit.

Etapa 2 (esgotament de la humitat principal):La temperatura baixa de 50 a 55 graus a mesura que l'aigua migra des de l'interior del teixit d'all a la superfície.

Etapa 3 (condicionament final i estabilització):L'assecat a baixa-temperatura entre 40 i 45 graus estabilitza els nivells d'humitat finals per sota del 6,0%, conservant les estructures enzimàtiques d'alliina i aliinasa necessàries per al rendiment d'al·licina després de la rehidratació.

Mantenir les temperatures per sota dels punts crítics de degradació tèrmica assegura unes elevades proporcions de rehidratació i evita la caramel·lització, que pot provocar l'enfosquiment del color en salses processades i mescles seques.